మనం ఇపుడు నల్లి చాప్ కా పలావ్ అనే వంటకం గురించి చెప్పుకుంటునం.

కావాల్సిన పదార్దాలు:

మటన్ : 1 కిలో

బాస్మతీరైస్: అరకిలో

ఘరంమసాలా: అర చెంచ

కారం: ఒక స్పూను

ఉప్పు: తగినంత

ఉల్లిపాయలు: అరకిలో

నెయ్యీ: 200 గ్రాములు

పచ్చీమిర్చి: 10

అల్లంవెల్లులి: 2 స్పూన్స్

టొమాటో: 2

పసుపు: అర చెంచ

ధనీయాలపోడి: అర చెంచ

జిలకరపోడి: అర చెంచ

కుంకుమ పూవ్వు: ఒక స్పూను

కొత్తిమీర తురుము: 2 స్పూన్స్

అల్లంముక్కలు: ఒక స్పూను

పుదినా తురుము: ఒక స్పూను

వెన్న: 2 స్పూన్స్

మీగడ : 4 స్పూన్స్

గోరువెచ్చని పాలు: అరలిటర్

నిమ్మకాయ: 1

తయారు చేయు విదానం

• మటన్ ముక్కలను ముందుగా శుబ్రంగా కడుగుకోవాలి.
• బాస్మతీరైస్ ను కడిగి నానబెట్టాలి.
• ఉల్లిపాయల పైన ఉన్న పొట్టును తీసివేసి సన్నగా పొడవుగా వాటిని తరుగుకోవాలి.
• ఇప్పుడు పచ్చిమిర్చినీ తీసుకొని సన్నగా పొడవుగా చీల్చి ఉంచాలి.
• ఇప్పుడు మీగత పచ్చిమిర్చినీ, అల్లంముక్కలు మరియు కొత్తిమీర తురుము మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి .
• కుంకుమ పూవ్వును గోరువెచ్చని పాలులో వేసుకొని కొంచం సేపు నాననీవాలి.
• ఇప్పుడు మందపాటి వెడల్పుగా ఉన్న బాండీనీ తీసుకోవాలి.
• ఇప్పుడు అందులో నెయ్యీ వేసి కాగనీయాలి.
• ఇప్పుడు అందులో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయల ముక్కలు వేసి బాగా వేయుంచుకోవాలి.
• అవి వేగిన తర్వాత అందులో పచ్చి మిర్చి, అల్లం, కొత్తిమీర కలిపి నూరిన ముద్దను వేయాలి.
• తర్వాత ఇందులో అల్లంవెల్లులి ముద్ద, పసుపు, కారం, ఉప్పు, జీలకర్ర, దనియాల పోడి ఇవన్ని ఇందులో వేసుకొని బాగా కలియబెట్టాలి.
• ఇప్పుడు అన్ని బాగా వేగిన తర్వాత కొంచం నీరు పోసుకొని మసాలా ముద్దలా ఉడికించాలి.
• ఇప్పుడు ఇందులో తరిగిన టొమాటోలు వేసుకోవాలి.
• ఇప్పుడు ఇందులో ఉప్పు గరం మసాలా వేసి బాగా వేయించాలి.
• ఇది బాగా వేగిన తర్వాత మటన్ ముక్కలు వేసి కొంచం ఉడికేంతవరకు మూతపెట్టి ఉంచాలి.
• ముక్కలు మెత్తబటిన తర్వాత ఇందులో కొద్దిగా నిమ్మరసం కలిపి దించుకోవాలి.
• వీడిగా మరో గిన్నెలో సరిపడా నీరు పోసుకొని వాటిని బాగా మరిగించాలి.
• తర్వాత ఇందులో కడిగి ఉంచిన బాస్మతీరైస్ వేసి ఉడికించాలి.
• అన్నం సగం ఉడికిన తర్వాత దించి నీరు వంపేయాలి.
• ఇప్పుడు ఆ అన్నాన్ని మటన్ ముక్కలు మీద వేసి కుంకుమ పూవ్వు కలిపిన పాలు, మీగడ, వెన్న, గరం మసాలా, పొదిన తురుము, చీల్చిన పచ్చీమిర్చి వేసి మూతపెట్టాలి.
• తర్వాత సిమ్ లో సుమారు 25 నిమిషాలు దమ్ చేయాలి.